2016年04月07日
田中製麺＠カッペリー二
皆さんこんにちは！
四代目のトシアキです。
今日は朝から雨風が凄かったですね
春の嵐ってやつでしょうか。
湿度も８０パーセント以上で
ラーメン作りがちょっと大変でした。
今からの季節
麺作りはなにかと神経を使います。
上の画像はパスタ生（カッペリー二）ですが
これもやはり湿度と気温に敏感です。
毎日、スタッフと共に試作を繰り返し
気温湿度加水率のデータを取りながら
日々頑張っています！！
Posted by 四代目・田中稔章 at 17:15 | Comments(0) | デュラム小麦生パスタ